Panini con due farine

Adoro fare il pane in casa!

Da soddisfazione, ok: non è la soddisfazione della vita, ma mette di buon umore ;-)

La ricetta di oggi è super semplice...e in poco più di un'ora avrete i vostri panini Home Made! 

Ingredienti per 4 panini:

125 grammi di farina 00, 125 grammi di farina integrale, mezza bustina di lievito, 160 grammi di acqua, un cucchiaino da caffè di sale, un cucchiaino da thé di zucchero

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.

Mettete le due farine in una ciotola capiente, unite il sale e mescolate bene.

Unite l'acqua tiepida e impastate: dovete creare una "palla morbida".

Lasciate riposare la pasta nella ciotola coperta con un panno umido per circa 40 minuti.

Formate 4 panini e metteteli su una teglia coperta con carta da forno.

Create delle piccole incisioni nei panini (vedi foto) e fate lievitare ancora 30 minuti.

Infornate per circa 20 minuti nel forno ventilato a 220 gradi.

Ravioli di castagne e ricotta

Da quest'anno nella mia cucina sono arrivate le castagne, merito di un amico che ce le ha cucinate al forno facendo scattare una vera "mania"...

Marrons glacès, vermicelles, abbrustolite, al forno, bollite...la castagna è un grande must dell'autunno ticinese! È un prodotto locale (il che è perfetto per chi ama lo stile "chilometro zero")...e adatto a mille usi!

Oggi vi propongo la castagna nei ravioli, o meglio: i ravioli di castagne ;-)

Ingredienti per 6 persone:

250 grammi di farina 00, 250 grammi di farina di castagne, 5 uova, un cucchiaino da caffè di sale, 250 grammi di ricotta, una mozzarella, 20 castagne, 100 grammi di parmigiano grattugiato (e un po' per condire i ravioli), 15 foglie di salvia fresca, 100 grammi di burro, sale e pepe 

Procedimento:

Fate un piccolo taglietto in ogni castagna (attenzione a non tagliarvi...!!), poi fatele bollire per circa 40 minuti. Sbucciatele e ridicetele in purea.

Setacciate le due farine e mettetele in una ciotola capiente, aggiungete il sale e le 5 uova sbattute. Lavorate bene la pasta, poi fatela riposare (coperta) per una trentina di minuti.

Mescolate la ricotta con il parmigiano, un po' di sale e pepe, le castagne e la mozzarella grattugiata finemente.

Stendete la pasta: deve essere molto molto sottile, un millimetro circa. Ritagliate dei cerchi del diametro di 7-8 centimetri (io ho usato un bicchiere capovolto), mettete un cucchiaino di ripieno in ogni cerchio e chiudete le estremità (per far si che si incollino bene inumidite con un po' di acqua uno dei bordi).

Infarinate leggermente i ravioli (in modo che non si attacchino al piatto/tagliere/o tra di loro). Fateli bollire in acqua salata per circa 5 minuti, poi servite con burro fuso e salvia...e una grattata di parmigiano!

Healthy, proteic and quick lunch

Le proprietà benefiche dell'avocado sono infinite: aiuta a sconfiggere il colesterolo cattivo, è ricco di vitamine e minerali, è una buona fonte di proteine....insomma: un vero alleato per la nostra salute.

Oggi con l'avocado ho preparato un pranzo veloce e super nutriente...un panino in versione bruschetta, curiosi?

Ingredienti (per una persona):

100 grammi di pane integrale ai semi (o un altro pane a vostra scelta), un avocado maturo, limone, olio, sale, 2 uova

Procedimento:

Fate bollire le uova per circa 6 minuti, poi "sbucciatele" e tagliatele a rondelle.

Tagliate il pane a fettine (tipo bruschetta) e tostatelo.

Riducete l'avocado in purea con una forchetta, poi aggiunte un po' di limone, olio e sale (oppure solo un po' di sale, l'avocado è già ricco di grassi...).

Spalmate l'avocado sulle bruschette e mettete una rondella d'uovo su ogni pezzo. Spolverizzate con del pepe e...Voilà!