Tre ingredienti, nulla di più!

Quando si dice "a volte basta davvero poco...". Niente di più vero.
Ma ci credete che questa torta al cioccolato, rigorosamente gluten free, è pazzesca?
Avete del cioccolato amaro, delle uova e un po' di zucchero in casa? Bene: allora mettetevi all'opera! Bastano 35 minuti (cottura compresa) per prepararla...vi ho convinti?


Ingredienti:

300 grammi di cioccolato amaro di ottima qualità (per me Cailler), 4 uova, 75 grammi di zucchero


Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino (a fuoco lento, altrimenti "attacca").
Nel frattempo montate i gialli d'uovo assieme allo zucchero finché non avrete ottenuto un composto cremoso. Montate i bianchi a neve.
Unite a poco a poco il cioccolato ai gialli d'uovo, mescolando velocemente. Aggiungete i bianchi d'uovo, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Mettete il composto in uno stampo ricoperto con carta da forno, e cuocete a 170 gradi per circa 25 minuti (forno ventilato).
Se volete, decorate con zucchero al velo e/o scaglie di cioccolato.

A little bit of...New York

La prima volta che sono andata in America avevo 14 anni.

Atterrata a New York, mi sentivo in un sogno.

In taxi, andando verso il centro, il cuore mi batteva fortissimo.

Camminando sulla Fifth Avenue, mi sentivo un mito: tutto così grande, tutto così maestoso, tutto così "cinematografico".

Bello!

L'America a me piace...ho avuto occasione di andarci e conoscerne alcuni Stati e, ogni volta, mi ha lasciato un bel ricordo.

Ogni tanto, soprattutto quando penso alla California o a New York, mi prende una strana sensazione allo stomaco.

Vorrei tornarci.

Vorrei tornarci presto.

Vorrei camminare per il centro e guardare la gente che cammina veloce, artisti, gente bizzarra, gente molto fashion, gente che canta, gente che balla....

Vorrei bermi un adorato Skinny Cappuccino da Starbucks.

Vorrei poter andare a comprarmi una crema per il corpo al supermercato alle 3 di notte.

Vorrei andare al super negozio degli M&M's (chi ci è stato mi capirà).

Vorrei fare shopping, sfrenato.

Vorrei fare jogging a Central Park.

Vorrei...mangiarmi un'adorata New York Cheesecake...ma, al momento, non è possibile...dunque mi arrangio, e me la faccio "at home".

Eccovi la ricetta (presa dal bellissimo blog Araba felice in cucina)

Ingredienti (per 7 tortini, io li ho fatti nelle formine dei muffin):

7 biscotti tipo Oreo o Ringo (interi), 3 biscotti dello stesso tipo "spezzettati", 250 grammi di philadelphia, un uovo intero, 50 grammi di zucchero, poco estratto di veniglia, un pizzico di sale, 60 grammi di panna acida, topping al cioccolato

Procedimento:

 

Foderate gli stampini da muffin con dei pirottini in carta e metteteci dentro un biscotto intero.

Con le fruste elettriche unite il philadelphia con lo zucchero, la vaniglia ed il pizzico di sale.
Aggiungete l'uovo intero e mescolate ancora, infine unite la panna acida. Aggiungete poi i biscotti sbriciolati, mescolando con un cucchiaio.
Dividete l'impasto negli stampini preparati usando un cucchiaino, riempiendoli bene.

Cuocete nel forno preriscaldato a 150 gradi per circa 20-25 minuti (il ripieno devo risultare "sodo").

Poi fateli raffreddare a temperatura ambiente, rimuovete i pirottini dagli stampini e mettete in frigo per (minimo) 4 ore. Serviteli freddi, decorando con del topping al cioccolato.

 

Torta di carote glassata

Quando ripenso alla mia infanzia, e al compleanno di mia sorella o mio, mi viene in mente la torta di carote. Mia mamma la faceva in queste speciali ricorrenze. Tutta glassata. Tutta piena di carotine di marzapane (le stesse che si mettono al posto del naso sui pupazzi di neve e che, a casa nostra, duravano ben poco...e mia mamma doveva ripiegare su una carota vera, stufa dei nostri continui furti "golosi").
E' la prima volta che la faccio da sola, ma visto il risultato credo proprio che diventerà una delle mie preferite: veloce, sana, sofficissima!
Nella ricetta che vi propongo ho aggiunto anche 50 grammi di farina, ma credo si possa benissimo togliere (ho visto delle ricette in cui non la mettevano proprio), così sarà adatta anche a chi è intollerante alla farina.

Ingredienti (per una teglia di 26 cm):

300 grammi di carote grattugiate finemente, 300 grammi zucchero, 300 grammi mandorle gratuggiate, 50 grammi di farina con un pizzico di sale, una bustina di lievito in polvere, 6 uova. Un limone e zucchero al velo per la glassa. Carotine di marzapane per decorare.

Procedimento:

Con le fruste elettriche, sbattete lo zucchero con i gialli d'uovo fino ad ottenere una crema liscia e chiara. Aggiungete le carote e mescolate bene. Poi unite le mandorle, la farina, il lievito e mescolate. Montate i bianchi d'uovo a neve bene ferma ed uniteli al composto.
Versate il tutto in una teglia di 26 cm ben imburrata e cuocete nel forno a 170 gradi per circa 50 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata, cospargetela con la glassa fatta con del succo di limone e zucchero al velo (regolatevi voi sulla quantità di zucchero, a me piace la glassa abbastanza densa). Decorate con le carotine di marzapane.

Ecco il risultato:

Torta di carote glassata

Tartufini ai due cioccolati e molto di piu'...

Da quando ho aperto il mio "spazio culinario", navigo sempre piu' spesso negli altri blog di cucina per trarne ispirazione. Uno dei miei preferiti è sicuramente "Araba felice in cucina", dal quale ho copiato questa ricetta. Il cioccolato è già di per se un alimento strepitoso...ma questi tartufini superano di gran lunga ogni aspettativa! Durante la preparazione si sentono odori e sapori diversi durante "ogni tappa": ogni ingrediente aggiunto emana un profumo nuovo e tremendamente buono, fino ad arrivare al risultato finale che, beh, è un vero spasso!
Ho proposto queste mini creazioni ai miei amici, dopo una cena a sorpresa per mia sorella...e devo dire che sono stati decisamente apprezzati!
Provateli e...fatemi sapere!


Ingredienti: (la ricetta originale è di Pierre Hermè)

200 grammi di cioccolato fondente, 150 grammi di cioccolato al latte, 180 grammi di panna, 130 grammi di zucchero semolato, 35 grammi di burro salato oppure burro normale e mezzo cucchiaino scarso di sale, cacao (per la finitura)


Procedimento:

Mettete lo zucchero in un pentolino e fatelo sciogliere. Nel frattempo, in un altro pentolino, portate la panna ad ebollizione. Quando lo zucchero sarà sciolto ed avrà un colore dorato (caramello), toglietelo dal fuoco ed aggiungete la panna bollente mescolando velocemente in modo che non faccia grumi (la panna deve essere caldissima!). Se dovessero formarsi dei grumi, rimettete il pentolino sul fuoco in modo che si sciolgano. Aggiungete il burro salato e continuate a girare velocemente. Poi aggiungete i due cioccolati a pezzetti, e mescolate fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Versate in uno stampo, foderato con carta da forno, in uno strato alto circa 2 cm. Lasciatelo raffreddare un pochino e poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore (il composto deve risultare solido). Formate delle palline di 2 cm di diametro circa. Rimettete i tartufini in frigorifero per 30 minuti, poi rotolateli nel cacao e metteteli negli appositi "pirottini" per praliné. Serviteli freddi (io li ho lasciati tutta la notte in frigorifero).

Si conservano per diversi giorni, dunque potete tranquillamente prepararli in anticipo.

Tartufini

Mousse di mele con zucchero alla tarte tatin

Oggi vi propongo una ricetta per un dessert velocissimo e, visto che contiene le mie adorate mele, a mio avviso squisito!
L'ho preparato al volo ieri sera, quando il mio fidanzato alle 19.00 mi ha detto che avremmo avuto un amico a cena ed io non avevo fatto la spesa (in più, eravamo appena rientrati dalle vacanza di Pasqua...dunque potete immaginare nel mio frigo cosa potesse esserci: il nulla!). Ma con un po' di fantasia, anche questa volta ce l'abbiamo fatta ;-)
Insomma, dopo aver preparato la cena, mi sono dedicata al dessert: mousse di mele, cosparsa con zucchero aromatizzato alla tarte tatin (l'ho appena comprato a Nizza, e non vedevo l'ora di provarlo! Ovviamente può andare bene anche uno zucchero di canna normale, o con altri aromi).

Ingredienti:

3 mele golden delicius (più mezza mela per la decorazione), 2 dl di panna, 4 cucchiai da minestra di zucchero di canna, mezzo bicchiere d'acqua, estratto di vaniglia in polvere, zucchero "tarte tatin"

Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, poi mettetele in un pentolino assieme all'acqua, l'estratto di vaniglia e lo zucchero di canna. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, rimestando ogni tanto in modo che non "attacchino". Quando saranno ben cotte, e l'acqua quasi evaporata, riducetele in purea col mixer e fatele raffreddare. Montate la panna e unitela delicatamente alla composta di mele (che deve essere fredda). Suddividete la mousse in 4 coppette e mettete in frigo almeno un paio d'ore.
Prima di servire decorate le coppette con degli spicchi di mela e dello zucchero aromatizzato.