Bruschetta? Solo a metà

In che senso?
Nel senso che il "sughetto" è lo stesso, ma a gioirne è la pasta, non il pane tostato.
Il risultato?
Una pasta estiva che, con due ingredienti ai quali non si può rinunciare in questo periodo, ha proprio il sapore d'estate!



PASTA ESTIVA
Ingredienti (per due persone):

180 grammi di pasta tipo conchiglie o pennette (per me di farro), 300 grammi di pomodorini cherry (dolci dolci), basilico a volontà (una decina di foglie), un piccolo spicchio d'aglio, olio d'oliva di ottima qualità, fleur de sel (o sale comune)

Procedimento:

Lavate bene i pomodorini e tagliateli in piccoli spicchi, metteteli poi in una ciotola. Lavate il basilico, asciugatelo e tagliatelo finemente (tenete una foglia per la decorazione), poi unitelo ai pomodorini. Aggiungere poi l'aglio ridotto in purea e un po' di fleur de sel. Mescolate bene aggiungendo del buon olio d'oliva.
Fate cuocere la pasta e, appena scolata, mescolatela bene con il sughetto.
Impiattate guarnendo con la foglia di basilico.
La pasta rimarrà tiepida, ed ha un sapore delizioso!

Pasta estiva

Aperitivando....

L'estate è arrivata!
Ok, non diciamolo troppo forte, per scaramanzia...vista la pioggia che pare essere sempre in agguato.
Dunque...tempo di gelati, di cene all'aperto e ovviamente: grigliate!!!
Adoro le grigliate, danno un grande senso di convivialità e festa. Non importa se sopra alla brace ci siano gamberoni, filetto, verdure o puntine: l'importante è stare in compagnia all'aperto e gustarsi quel classico profumo che solo una griglia sa diffondere nell'aria!
Sabato 8 giugno: prima grigliata dell'estate 2013...io ero incaricata di portare l'aperitivo. Vi lascio dunque 4 ricette semplici e veloci che piacciono a tutti, e rendono più piacevole il tempo d'attesa prima di "azzannare" una bella puntina (o costina, se preferite!).


POMODORINI RIPIENI DI CREMA AL TONNO

Ingredienti:

Una ventina di pomodorini, 200 grammi di tonno, 50 grammi di maionese, sale, pepe

Procedimento:

Lavate i pomodorini, tagliate la parte superiore e togliete la polpa e semini con l'aiuto di un cucchiaino da caffè.
Frullate tonno, maionese, sale e pepe, mettete il composto in un sac à poche e riempite i pomodorini.
Teneteli in frigorifero fino all'ultimo momento (vi consiglio di non prepararli con troppo anticipo, altrimenti i pomodorini diventano un po' molli e acquosi).

Pomodorini ripieni di crema di tonno

CARAMELLE DI PASTA SFOGLIA AL FORMAGGIO
Ingredienti:

Una pasta sfoglia rettangolare, 150 grammi di formaggio a pasta dura, paprika

Procedimento:

Tagliate la pasta a rettangoli, piazzate al centro di ogni rettangolo un pezzo di formaggio e richiudetelo formando una caramella. Prima di informare spolverizzate con un po' di paprika.
Mettete in forno a 180 gradi finché non saranno dorate. Servite tiepide.

Caramelle di pasta sfoglia al formaggio

MINI TRAMEZZINI CON SALMONE E PHILADELPHIA
Ingredienti:

Pane per tramezzini quanto basta ( quello senza "crosta", molto morbido), 150 grammi di salmone affumicato, 100 grammi di Philadelphia.

Procedimento:

Stendete uno strato abbondante di salmone sopra al pane, poi coprite con un'altra fetta e spalmatevi il formaggio Philadelphia. Coprite con una terza fetta di pane, ritagliate in mini triangolinI ed " infilzateli" con uno bastoncino/stuzzicadenti.

Mini tramezzini con salmone e philadelphia

MINI TRAMEZZINI ALLA CREMA DI AVOCADO
Ingredienti:

Pane per tramezzini quanto basta, un avocado ben maturo, 100 grammi di Philadelphia, sale, pepe, olive nere denocciolate

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti, tranne il pane (ovviamente!) in un recipiente e frullateli. Dovrà risultare una crema liscia.
Spalmate la crema sul pane (mettetene tanta, farete un solo strato!). Ricoprite con un'altra fetta di pane e ritagliate dei mini tramezzini. Su ogni tramezzino mettete mezza oliva.

Mini tramezzini con crema di avocado

Cosce di pollo con pomodorini cherry

Ultimamente la carne non mi fa impazzire (grigliate di puntine a parte ;-) sia chiaro!).

Non so, preferisco il pesce, o il formaggio...

Eccezione? Il pollo. Sì, il pollo lo mangio sempre volentieri, soprattutto arrosto o al marsala.

Oggi vi propongo una ricetta veloce, ma davvero gustosa: cosce di pollo al forno con pomodorini cherry che col calore si rompono e creano un sughetto delizioso. Provate...è davvero ottimo e semplicissimo!

Ingredienti (per due persone):

4 cosce di pollo, una ventina di pomodorini cherry, due spicchi di aglio, olio di oliva, sale, paprika dolce, pepe

Procedimento:

Lavate bene il pollo ed asciugatelo con carta da cucina.

Schiacciate l'aglio (riducendolo in purea) e mischiatelo con 4 cucchiaio di olio, sale, paprika dolce e pepe.

Spennellate la salsina sulle cosce di pollo precedentemente sistemate in una pirofila, e aggiungete i pomodorini.

Mettete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, poi girate le cosce e fate cuocere altri 15 minuti. Rigirate nuovamente il pollo irrorandolo col suo sughetto e ultimate la cottura per circa 15 minuti.

Servite con i pomodorini e la salsina che si è formata.

Cosce di pollo con pomodorini cherry