Curry verde

Non è un piatto tipicamente estivo (anzi, per niente).
Però quando si ha voglia di mangiare qualcosa, la stagione conta ben poco.
Basta non mangiarlo troppo caldo, e non esagerare con il curry verde (piccante, molto piccante).
Cosa si cucina oggi?
Pollo con verdure...versione Thai-easy-made! Insomma: la mia versione rivisitata.


Ingredienti (per due persone):

200 grammi di petto di pollo sminuzzato, due zucchine, una carota, una cipolla piccola, 250 ml di latte di cocco, 2-3 cucchiai di pasta al curry verde (lo trovate nei supermercati o negozi specializzati), brodo vegetale, pepe, 150 grammi di riso basmati
Nota: mancano ingredienti come il lemongrass e lo zenzero, se volete aggiungetene un po' (io ho omesso).


Procedimento:

In una padella, fate rosolare il pollo con un po' di olio finché non sarò ben cotto, e mettete da parte.
In una padella capiente, o in una pentola, fate rosolare la cipolla (tagliata come per il classico soffritto) con due cucchiai di olio, aggiungete poi le verdure tagliate a pezzetti e cuocete per per un minuto. Aggiungete il latte di cocco ed il curry e, se vi piace un po' più liquido, un po' di acqua con brodo vegetale (si può anche omettere). Portate a bollore per un minuto circa. Aggiungete poi il pollo, un po' di pepe e fate cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servite con del riso basmati.

Pollo e verdure al curry verde

Cosce di pollo con pomodorini cherry

Ultimamente la carne non mi fa impazzire (grigliate di puntine a parte ;-) sia chiaro!).

Non so, preferisco il pesce, o il formaggio...

Eccezione? Il pollo. Sì, il pollo lo mangio sempre volentieri, soprattutto arrosto o al marsala.

Oggi vi propongo una ricetta veloce, ma davvero gustosa: cosce di pollo al forno con pomodorini cherry che col calore si rompono e creano un sughetto delizioso. Provate...è davvero ottimo e semplicissimo!

Ingredienti (per due persone):

4 cosce di pollo, una ventina di pomodorini cherry, due spicchi di aglio, olio di oliva, sale, paprika dolce, pepe

Procedimento:

Lavate bene il pollo ed asciugatelo con carta da cucina.

Schiacciate l'aglio (riducendolo in purea) e mischiatelo con 4 cucchiaio di olio, sale, paprika dolce e pepe.

Spennellate la salsina sulle cosce di pollo precedentemente sistemate in una pirofila, e aggiungete i pomodorini.

Mettete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, poi girate le cosce e fate cuocere altri 15 minuti. Rigirate nuovamente il pollo irrorandolo col suo sughetto e ultimate la cottura per circa 15 minuti.

Servite con i pomodorini e la salsina che si è formata.

Cosce di pollo con pomodorini cherry

Bocconcini di pollo al vino bianco

Mi è stato chiesto espressamente di inserire più ricette salate nel mio blog...(Diego, questa è per te!).
Effettivamente, fino a questo punto ho caricato molte più ricette dolci (per la gioia dei dentisti...).
Chissà, forse preparare biscotti, torte, muffin e lievitati mi da più soddisfazione? Non saprei dare una risposta, perché effettivamente mi piace cucinare di tutto (non crederete mica che a casa mia si mangino solo dolci?!?)...anyway...provvederò a bilanciare il blog!
Mi è anche stato anche chiesto di scrivere un post inerente i turni in lavanderia, ma onestamente non mi sembra un gran che pertinente ed interessante, se non per i diretti interessati (Diego, anche questa è per te!) ;-)
Venendo al dunque, oggi vi lascio una ricetta per preparare i bocconcini di pollo al vino bianco.
Teneri, saporiti, ottimi d'estate con un contorno di insalate varie.

Ingredienti:

Un petto di pollo per persona tagliato a "bocconcini", farina, sale, vino bianco, olio di oliva, pepe

Procedimento:

Mescolate un po' di farina ai bocconcini di pollo, di modo che ne siano ben ricoperti. Salate, pepate.
Scaldate dell'olio di oliva in una padella, aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare fino a che non saranno dorati, poi sfumate con del vino bianco e continuate a cuocere per una decina di minuti. Se "il sughetto" secca, aggiungete altro vino bianco.
Controllare che i bocconcini siano ben cotti all'interno (il pollo non va mai mangiato crudo!).

P.S.: scusate per la foto, è davvero triste e bruttina...spero renda comunque l'idea!

Bocconcini di pollo al vino bianco

Pollo al curry con mele e uvetta

Oggi ho preparato una ricetta etnica: mi piace mischiare sapori ed ingredienti che "normalmente" non si cucinano assieme. Via libera dunque al pollo con dolcissime mele golden delicius e uvetta, per creare un piatto agro-dolce dal un sapore delicato.
E' una ricetta semplice, alla portata di tutti e...se amate la cucina esotica, sono certa che vi piacerà!

Ingredienti per 4 persone:

800 grammi di petto di pollo tagliato a cubetti, 2 dl di panna o latte di cocco, due mele golden delicius sbucciate e tagliate a cubetti, 3 cucchiai da minestra di uvetta, 1 cucchiaio da minestra di curry, sale.

Preparazione:

Fate rosolare il pollo in padella con un filo d'olio e salate. Quando sarà praticamente cotto, aggiungete i cubetti di mela, l'uvetta e il curry. Mischiate bene il tutto e fate cuocere un minuto. Poi abbassate il fuoco, e aggiungete la panna/latte di cocco. Salate ancora un po' e se volete aggiungete ancora del curry. Fate cuocere fino a che la salsina al curry non risulterà densa.
Io ho servito il pollo con del riso basmati/jasmin (Uncle Ben's), e delle verdure miste con sesamo tostato.


Ed ecco il risultato: