Healthy, proteic and quick lunch

Le proprietà benefiche dell'avocado sono infinite: aiuta a sconfiggere il colesterolo cattivo, è ricco di vitamine e minerali, è una buona fonte di proteine....insomma: un vero alleato per la nostra salute.

Oggi con l'avocado ho preparato un pranzo veloce e super nutriente...un panino in versione bruschetta, curiosi?

Ingredienti (per una persona):

100 grammi di pane integrale ai semi (o un altro pane a vostra scelta), un avocado maturo, limone, olio, sale, 2 uova

Procedimento:

Fate bollire le uova per circa 6 minuti, poi "sbucciatele" e tagliatele a rondelle.

Tagliate il pane a fettine (tipo bruschetta) e tostatelo.

Riducete l'avocado in purea con una forchetta, poi aggiunte un po' di limone, olio e sale (oppure solo un po' di sale, l'avocado è già ricco di grassi...).

Spalmate l'avocado sulle bruschette e mettete una rondella d'uovo su ogni pezzo. Spolverizzate con del pepe e...Voilà!

Pane mele e fantasia

Più che fantasia, questa è proprio un'invenzione, di quelle che ti metti in cucina e dici "Ma sì dai, proviamo".

Domenica pomeriggio, fuori fa freddo, la mia passeggiata anti-senso-di-colpa-perché-tutto-il-giorno-a-casa-non-si-può-mica-stare, l'avevo fatta. La tv...lasciamo perdere, la domenica non c'è mai nulla di proponibile. E dunque vado in cucina e creo.

Pane bianco (comprato per un pranzo e nemmeno toccato), mele (sempre presenti in cucina), uova (comprate in quantità industriali), e latte.

E' un dolce, ideale come colazione o merenda, che facevo una quindicina di anni fa, quando ho inziato a fare le mie "pozioni magiche" in cucina. Ma che poi non avevo più mangiato. Chissà perché.

Ve lo ripropongo oggi, proprio così come l'ho fatto...e mi è piaciuto tantissimo.

Meno al mio fidanzato...detesta l'idea del pane inzuppato, proprio non se ne capacita. Ho cercato di rincorrerlo per casa pregandolo di assoggiarla (giuro, l'ho fatto!) ma si è rivoltato, ribellato, non ha ceduto...prossima volta non dirò che è fatta col pane e sono certa che gli piacerà. E' prevenuto...perché in realtà non ha per nulla il gusto di pane, ma più di un budino alla vaniglia e mele. 

Dunque,a mali estremi...

Stay tuned.

Ingredienti:

200 grammi di pane raffermo, circa 3 dl di latte (o 4 se il pane è tanto secco), 3 uova, 3 cucchiai grandi di zucchero di canna, 3 grandi mele (anche se la prossima volta io ne metterò di più!), estratto di vaniglia in polvere (o zucchero vanigliato)

Procedimento:

Tagliate il pane a pezzettini e mettetelo in una ciotola assieme al latte, dopo un'oretta il pane dovrebbe essere morbido e risultare una "pappa" (ma non troppo bagnata). Mescolate bene le uova con lo zucchero e la vaniglia, unitele al pane e poi aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzetti. Mescolate bene il tutto.

Imburrate una teglia di circa 20 cm di diametro e versatevi il composto.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti (la torta dovrà essere dorata, io per sicurezza gli ultimi dieci minuti l'ho cotta con il calore dal basso. Il forno lo uso sempre ventilato).

Pane, mele, latte, uova, vaniglia: what else?

Tentativi

E ti ritrovi a cucinare un primo, il secondo è in forno, il dessert in frigo e pensi "sì, ma l'aperitivo?".

Scansioni mentalmente la dispensa, poi il frigorifero...qualcosa potresti anche fare...poi guardi l'ora e ti ridimensioni subito. Un'ora all'arrivo degli ospiti.

Bene.

Anzi, no.

Mica si può bere a stomaco vuoto, uno stuzzichino va fatto per forza.

Ok, al volo: apro il frigo, prendo le uova. Le metto sul ripiano e le guardo: come le faccio?

Apro il frigo e prendo l'unica cosa che potrei unire alla uova: la ricotta.

Ok.
Facciamo questo tentativo.

Ricotta, uova, parmigiano, sale e pepe.

Mischio tutto.

Metto in una pirofila rivestita di carta da forno e via...180 gradi per 15 minuti circa.

Frittatina al forno, bella gonfia. La faccio raffreddare, diventa un frisbie.

Non bene.

"Amore, porta una confezione di Philadelphia, muoooooovitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii".

Il mio fidanzato è sulla via di casa, ma per forza dovrà fare un pit-stop a prendere ciò che mi manca (fosse stata solo la Philadelphia!).

Taglio la frittatina in due, strappo la Philadelphia dalle mani del malcapitato e voilà: mini panini ripieni, con stuzzicadente infilato stile finger food.

Missione compiuta.

Ingredienti:

250 grammi di ricotta, 5 uova, 50 grammi di parmigiano, sale, pepe. Philadelphia per il "ripieno"

Procedimento:

Montate due bianchi d'uovo a neve ben ferma. In un'altra ciotola unite la ricotta ai due rossi d'uovo, le altre 3 uova intere, il parmigiano e aggiustate con sale e pepe. Mischiate bene il tutto con le fruste elettriche, poi unite delicatamente i bianchi d'uovo.

Mettete il composto in una pirofila/stampo (circa 20 cm di diametro) rivestito di carta da forno e cuocete a 180 gradi per 15 minuti circa.

Aspettate che la frittata sia tiepida, poi tagliatela per il lungo e farcitela con il Philadelphia.

Tagliatela a quadrotti e "infilzateli" con degli stuzzicadenti.

Ecco...un aperitivo velocissimo dal sapore delicato.