Crostata col trucco...o bugia?

Cena tra amici.

La torta la porto io.

Perfetto...

Se non fosse che, mettendomi all'opera, realizzo che non ho le uova.

Il tempo a disposizione è poco, di correre al supermercato non se ne parla.

Con la poca lucidità rimastami dopo una giornata di lavoro, invento una torta...

Devo dire che, per fortuna, è venuta benissimo! 

Alla domanda: "Ma che brava, hai fatto tu pure la crema pasticcera?" ho risposto di sì....

Beh, in fondo il latte, la panna e lo zucchero non sono finiti autonomamente nel pentolino assieme alla polvere magica!! ;-)

CROSTATA DI CREMA E MELE

Ingredienti:

Una confezione di pasta sfoglia per torte, 4 mele golden, 4 dl di crema pasticcera (io l'ho fatta con le bustine alle quali si aggiunge semplicemente latte e zucchero e si fa cuocere qualche minuto, modificandola un po' mettendo 1/3 di panna...), zucchero al velo per decorare

Procedimento:

Stendete la sfoglia in una teglia rotonda e bucherellatela. Sbucciate le mele, tagliatele e fettine spesse circa 2 cm e disponetele a raggiera sulla sfoglia. 

Preparate la crema pasticcera, fatela raffreddare un po' e poi versatela sulle mele (fate in modo che entri bene tra una fettina di mela e l'altra).

Cuocete nel forno ventilato a 180 gradi per circa 50 minuti, mettendo ogni tanto il calore dal basso (la crema è molto bagnata, e il fondo fatica a cuocere).

Torta di mele con la sfoglia

Il dolce classico per eccellenza.
Il profumo di mele e vaniglia che si sparge per casa.
Una piccola variazione.
E ci siamo.
Torta di mele con...


Ingredienti:

Una confezione di pasta sfoglia (rotonda), 4 mele golden delicious, 3 uova, 1 dl di latte, 100 grammi di Philadelphia, 5 cucchiai di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, zucchero al velo per decorare

Procedimento:

Stendente la pasta sfoglia in una teglia rotonda per torte (foderata con carta da forno), bucherellatela con una forchetta. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi grossi (6 spicchi per mela) e disponetela a raggiera sulla sfoglia. Infornate a 180 grafi per dieci minuti.
Nel frattempo frullate latte e Philadelphia, poi aggiungete le uova, zucchero e zucchero vanigliato. Mescolate bene finché non otterrete un composto omogeneo.
Togliete la torta dal forno e versate il "sughetto" sopra alle mele. Infornate per ancora circa 30 minuti (controllate che la pasta sotto sia ben cotta).
Toglietela dal forno, fatela raffreddare e cospargetela con zucchero al velo.

Non tutte le ciambelle....ma questa sì!

E' davvero bello andare a fare la spesa dopo il lavoro, convinta di arrivare a casa e fare una torta, e trovare frigo-forno-bollitore-luci della cucina in disuso! Le valvole tutte a posto, e allora cosa è? Arghhhh!
Avevo una cena e volevo portare almeno un pensierino, tanto per non bussare con le due mani...ma senza forno cuocere una torta è, come dire, impossibile??
Chiamo il proprietario di casa, mi dice che sicuramente sarà una volvola in cantina. Bene, vado subito a sistemarla, penso. Eh no... "Signorina, lei però non ha l'accesso".
Fantastico.
Beh, ve la faccio breve, il mio frigo e soprattutto il mio forno sono "ripartiti" giusto in tempo per cuocere questa ciambella di mele, che ovviamente è una versione mooooolto speedy!


CIAMBELLA DI MELE (ricetta trovata sul blog "La stanza delle confidenze")

Ingredienti:

250 grammi di farina, 125 grammi di zucchero di canna (più due cucchiai), 125 grammi di burro a temperatura ambiente, 3 uova, 1.5 dl di latte, una bustina di lievito, una bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, un cucchiaino di cannella (se piace, altrimenti non mettetela), 3 mele golden

Procedimento:

Con un frullatore ad immerisone frullate il burro, le uova e lo zucchero finché non risulterà un composto cremoso.
In una ciotola mescolate farina e lievito, sale, zucchero vanigliato, cannella, poi piano piano unite la farina al composto di burro e uova, alternando farina e latte. Io per velocizzare ho usato le fruste elettriche.
Imburrate uno stampo (io ho preso quello a forma di ciambella, ma anche quello classico rotondo va benissimo), e rovesciatevi il composto.
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi di circa 2 cm, poi disponetele a raggiera nella torta, premendole un po' verso il basso. Cospargete la torta con zucchero di canna ed infornate a 180 gradi (forno ventilato) per circa 45-50 minuti. Spolverizzate con zucchero al velo.

Ciambella di mele

Pane mele e fantasia

Più che fantasia, questa è proprio un'invenzione, di quelle che ti metti in cucina e dici "Ma sì dai, proviamo".

Domenica pomeriggio, fuori fa freddo, la mia passeggiata anti-senso-di-colpa-perché-tutto-il-giorno-a-casa-non-si-può-mica-stare, l'avevo fatta. La tv...lasciamo perdere, la domenica non c'è mai nulla di proponibile. E dunque vado in cucina e creo.

Pane bianco (comprato per un pranzo e nemmeno toccato), mele (sempre presenti in cucina), uova (comprate in quantità industriali), e latte.

E' un dolce, ideale come colazione o merenda, che facevo una quindicina di anni fa, quando ho inziato a fare le mie "pozioni magiche" in cucina. Ma che poi non avevo più mangiato. Chissà perché.

Ve lo ripropongo oggi, proprio così come l'ho fatto...e mi è piaciuto tantissimo.

Meno al mio fidanzato...detesta l'idea del pane inzuppato, proprio non se ne capacita. Ho cercato di rincorrerlo per casa pregandolo di assoggiarla (giuro, l'ho fatto!) ma si è rivoltato, ribellato, non ha ceduto...prossima volta non dirò che è fatta col pane e sono certa che gli piacerà. E' prevenuto...perché in realtà non ha per nulla il gusto di pane, ma più di un budino alla vaniglia e mele. 

Dunque,a mali estremi...

Stay tuned.

Ingredienti:

200 grammi di pane raffermo, circa 3 dl di latte (o 4 se il pane è tanto secco), 3 uova, 3 cucchiai grandi di zucchero di canna, 3 grandi mele (anche se la prossima volta io ne metterò di più!), estratto di vaniglia in polvere (o zucchero vanigliato)

Procedimento:

Tagliate il pane a pezzettini e mettetelo in una ciotola assieme al latte, dopo un'oretta il pane dovrebbe essere morbido e risultare una "pappa" (ma non troppo bagnata). Mescolate bene le uova con lo zucchero e la vaniglia, unitele al pane e poi aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzetti. Mescolate bene il tutto.

Imburrate una teglia di circa 20 cm di diametro e versatevi il composto.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti (la torta dovrà essere dorata, io per sicurezza gli ultimi dieci minuti l'ho cotta con il calore dal basso. Il forno lo uso sempre ventilato).

Pane, mele, latte, uova, vaniglia: what else?

Non demordo...

Ginevra.

Nipotini.

Profumo di famiglia e di casa.

E poi c'è la mia voglia di contagiare mia sorella con la passione per la cucina, torte in primis. Diciamo che farina, uova e zucchero non sono proprio una passione in comune.

Il ballo? In pista diamo il meglio di noi!

Viaggiare? Si parte, anche subito!

Organizzare eventi? Operative!

Cucinare? Io sì, adoro. Lei? "Misch quanto ci vuole per fare quella ricettina?" "Mmmhhhh no so, forse trenta minuti" "Ok Misch forse un'altra volta..." ;-) In realtà mia sorella cucina, e lo fa pure bene.

Dunque io non demordo...e dopo averle scritto di mio pugno un libro di ricette "Misch, bellissimo, l'ho messo  in camera"....location non proprio ideale, ma grazie del pensiero ;-), e dopo averle inviato tante ricette facili via e-mail e sms, ci provo di persona.

"Dobbiamo asssssolutamente fare una torta".
Ok, ha abboccato, l'ho conviinta. Complice la domenica autunnale e i pochi programmi sulla tabella di marcia, divano a parte.

"Abbiamo bisogno ricotta, uova,.....bla bla bla".

Ci pensa lei.
Domenica a Ginevra i negozi sono chiusi. Ma spinta da un'inspiegabile motivazione culinaria (o meglio: non voleva deludermi), gira ben 3 stazioni di servizio con negozietto annesso, e torna a casa con yogurt e Philadelphia.

Non è proprio la stessa cosa, ma va bene. Dovrebbe andare bene.

La ricotta a quanto pare en Suisse Romande non va per la maggiore.

Ci mettiamo all'opera, chef e sous-chef. E ce la facciamo, il risultato è ben più che egregio...buon sangue non mente!

TORTA DI MELE E PHILADELPHIA

Ingredienti:

una grossa mela o due piccole, 200 grammi farina, 200 grammi zucchero, 200 grammi Philadelphia (ma anche 250), una bustina di lievito per dolci, 3 uova, circa mezzo bicchiere di latte, zucchero al velo

Procedimento:

Montate lo zucchero e le uova con le fruste elettriche, aggiungete tutti gli altri ingredienti (tranne le mele) e mescolate bene fino a che non risulterà una crema liscia e non troppo densa. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti di circa un centimetro, aggiungetela agli altri ingredienti.

Imburrate una teglia da cake e versatevi il composto.

Infornate 40 minuti a 180 gradi.

Fate raffreddare e cospargete con zucchero al velo.

Torta di mele e Philadelphia

Cake di mele e ricotta, senza burro

Quante torte di mele ho fatto? Tante. No, di più!
Questa però è una New Entry: è una ricetta che mi ha dato la mia amica Michela (grazie per i deliziosi cappuccini che mi salvano la mattinata!), ed è fatta con ricotta e senza burro. Leggera, morbida e gustosa.
L'hanno subito assaggiata il mio fidanzato ed un amico di Genova (trasferito a Lugano...e sempre graditissimo ospite), ed hanno detto che è stre-pi-to-sa! Gli ho creduto ;-)

Ingredienti (tutto basato sul numero "2"):

2 mele, 2 uova, 200 gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di ricotta, una bustina di lievito, un pizzico di sale, una bustina di zucchero vanigliato

Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Mescolate energicamente zucchero, uova, farina, lievito, sale, ricotta e zucchero vanigliato. Aggiungete le mele e versate il composto in una teglia da cake foderata con carta da forno.
Infornate per 45 minuti a 180 gradi.
Io l'ho servita tiepida con del gelato alla vaniglia, buonissimo!

Tortina di mele caramellata

Ieri sera avevo una cena con amici...amici carissimi, quegli amici che ti fanno stare bene e con i quali condividi storie, storielle, risate, aneddoti, serate, vacanze e allegria da tantissimi anni.
E' stata una bellissima serata, che si è conclusa in dolcezza con questa tortina di mele caramellata, accompagnata con del gelato alla vaniglia.
E' una torta molto semplice, ma di sicuro effetto: è bella da vedere, e servita tiepida col gelato è un vero spasso! A testimonianza di quanto ho appena scritto, vi comunico che è piaciuta pure al mio fidanzato, che le mele cotte normalmente non le considera per niente!

PS: per questa ricetta ho preso spunto da una torta simile vista nel bellissimo blog "Araba felice in cucina"

Ingredienti:

una pasta per torte già spianata (sfoglia o brisé), 3 mele grandi (io ho preso le mie amatissime golden), 50 grammi di burro, 4 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

adagiate la pasta sfoglia su una teglia ricoperta con carta da forno e bucherellatela con una forchetta (mettetela su una placca da forno, non una tortiera: non ci vogliono i bordi rialzati, questa torta è "tutta piatta"!)
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi (circa 6-7 mm di spessore), disponetele in cerchio sulla sfoglia, fate scioglere il burro e spennellatelo sulle mele, poi ricoprite con lo zucchero di canna (e ancora qualche fiocchetto di burro).
Mettete in forno a 190 gradi per circa 30-35 minuti (forno ventilato).

Servite la torta tiepida con del gelato alla vaniglia.




Prima di essere infornata....



....e cotta e caramellata!

The perfect apple pie...

Di ricette di torte di mele ne ho provate tante.
Tantissime.
Sicuramente a decine.
Et voilà...finalmente, dopo lunghe ricerche, mille esperimenti, qualche successo e diversi flops, l'ho trovata.
The perfect apple pie.
Ci siamo, è lei!
L'ho già fatta due volte, e le mie cavie hanno votato la nuova ricetta all'unanimità.
Bene....ora vi scrivo gli ingredienti, voi però dovete promettere di farla e di dirmi cosa ne pensate!

Ingredienti (mi sono ispirata a delle tortine di mele viste sul bellissimo blog "I dolci nella mente"):

200 grammi di farina, mezza bustina di lievito per dolci, 3 uova, zucchero vanigliato (con vaniglia di bourbon), 180 grammi di burro, 180 grammi di zucchero, un pizzico di sale, 3 mele (io ho usato le golden), 100 grammi di mandorle a "lamelle", 50 grammi di zucchero di canna, zucchero al velo (e burro e zucchero per la teglia della torta)

Procedimento:

Con la frusta elettrica, montate lo zucchero con le uova fino a che non srisulterà una crema densa e schiumosa. Poi aggiungete la farina mescolata con il lievito ed il sale. Fate sciogliere il burro ed aggiungetelo man mano.
Sbucciate le mele, e con il pela patate tagliate le mele a fettine sottilissime, mettetele in una ciotola e mischiatele con lo zucchero vanigliato.
Prendete una teglia rotonda di circa 20 cm di diametro, imburratela e cospargetela di zucchero.
Mettete uno strato di composto, poi uno strato di mele, ancora uno di composto, un altro di mele e per finire un ultimo strato di composto.
Mettete in forno a 180m gradi per circa 45 minuti.
Nel frattempo fate abbrustolire le mandorle in una padella (senza aggiungere grassi!). Quando saranno dorate aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere fino a che le mandorle non saranno caramellate (non fate bruciare troppo lo zucchero, altrimenti sarà amaro).
Dopo circa 45 minuti, togliete la torta dal forno e cospargetela con le mandorle.
Una volta tiepida, spolverizzatela con lo zucchero al velo.
E' davvero ottima!

The perfect apple pie

Torta di mele un po' gratinata

Oggi ho ricevuto un regalo che desideravo da tempo.

No, non si tratta di una borsetta o di un paio di scarpe (Argh!), bensì del…Cucchiaio d’argento! Semplicemente non potevo non averlo! Ed è arrivato...evviva!

Contiene un sacco di ricette stre-pi-to-se (e questo è largamente risaputo). Tra queste, sono subito andata a cercare la ricetta per la torta di mele. Lo so, è una mania, ma è stato più forte di me.

Ricetta trovata, fatta e…degustata per colazione la domenica mattina.

La torta è buonissima perché prima di metterla in forno la si cosparge con fiocchetti di burro e zucchero, dunque si crea una “crosticina” che è, come dire? Sublime? Sì, esattamente sublime!

Ingredienti:

1 kg di mele renette (io ho usato le golden delicious), 150 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 1 uovo, un tuorlo, mezzo bicchiere di latte, 50 grammi di burro, mezza bustina di lievito 1 limone, pangrattato (io ho usato lo zucchero di canna)

Procedimento:

Imburrate una teglia e spolverizzatela col pangrattato. Tagliate le mele a fette sottili e irroratele con il succo di limone.
Montate le uova con 100 grammi di zucchero, unite la farina, il lievito diluito nel latte tiepido e la frutta. Versate il composto nella teglia, distribuite il burro a fiocchetti, e lo zucchero rimasto, sopra al composto.
Cuocete a 180 gradi per 45 minuti. Lasciate riposare 5 minuti e poi traferite su un piatto di portata.

Io l'ho mangiata per colazione, ma accompagnata con della panna montata o del gelato alla vaniglia è sicuramente un ottimo dessert!

Torta di mele un po' gratinata con...cappuccino!

Torta di mele un po' gratinata

Mousse di mele con zucchero alla tarte tatin

Oggi vi propongo una ricetta per un dessert velocissimo e, visto che contiene le mie adorate mele, a mio avviso squisito!
L'ho preparato al volo ieri sera, quando il mio fidanzato alle 19.00 mi ha detto che avremmo avuto un amico a cena ed io non avevo fatto la spesa (in più, eravamo appena rientrati dalle vacanza di Pasqua...dunque potete immaginare nel mio frigo cosa potesse esserci: il nulla!). Ma con un po' di fantasia, anche questa volta ce l'abbiamo fatta ;-)
Insomma, dopo aver preparato la cena, mi sono dedicata al dessert: mousse di mele, cosparsa con zucchero aromatizzato alla tarte tatin (l'ho appena comprato a Nizza, e non vedevo l'ora di provarlo! Ovviamente può andare bene anche uno zucchero di canna normale, o con altri aromi).

Ingredienti:

3 mele golden delicius (più mezza mela per la decorazione), 2 dl di panna, 4 cucchiai da minestra di zucchero di canna, mezzo bicchiere d'acqua, estratto di vaniglia in polvere, zucchero "tarte tatin"

Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, poi mettetele in un pentolino assieme all'acqua, l'estratto di vaniglia e lo zucchero di canna. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, rimestando ogni tanto in modo che non "attacchino". Quando saranno ben cotte, e l'acqua quasi evaporata, riducetele in purea col mixer e fatele raffreddare. Montate la panna e unitela delicatamente alla composta di mele (che deve essere fredda). Suddividete la mousse in 4 coppette e mettete in frigo almeno un paio d'ore.
Prima di servire decorate le coppette con degli spicchi di mela e dello zucchero aromatizzato.

Cake con mela grattugiata e cannella

La mia passione per le mele è largamente conosciuta, lo so.
Oggi ho preparato un cake semplicissimo e veloce, che ha riempito la cucina con un profumo di mela davvero dolce e rassicurante.
Lo consiglio per una merenda in famiglia, o per una colazione ricca di gusto.
La ricetta è tratta dal libro "Sformati dolci e salati", di Sophie Dudemaine. E` un libro che non mi tradisce mai: le ricette sono facilissime e riescono sempre!

Ingredienti:

1 mela golden delicius, 3 uova, 170 grammi di zucchero, 150 grammi di farina con un pizzico di sale, 1/3 di bustina di lievito per dolci, 150 grammi di burro, cannella a piacere e volontà!

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Montate le uova con lo zucchero (io ho usato le fruste elettriche), finché non risulterà una spuma chiara. Incorporate la farina con il lievito e la cannella. Fate sciogliere il burro e unitelo all'impasto. Sbucciate la mela e grattugiatela, unitela agli altri ingredienti.
Versate in uno stampo rivestito con carta da forno e infornate per 40 minuti.
Se vi piace, ricoprite il cake con tanto zucchero al velo, come ho fatto io...

St.Moritz, snow and sweet gourmet tips

Un fine settimana a St.Moritz per me è una piccola "fuga-wellness"...aria buona, montagne, sport e gastronomia.
Quando siamo arrivati sembrava quasi primavera: temperatura attorno agli 8 gradi (per essere in Engadina, in questo periodo è una temperatura mite), poca neve, il canto degli uccellini...ma il giorno dopo ha iniziato a nevicare, nevicare, nevicare...e dopo 24 ore c'era quasi mezzo metro di neve, una meraviglia!

Immagino che da questa fotografia si intuisca il mio entusiasmo per la neve...la adoro, mi da un senso di leggerezza, di pace, e tanta felicità. Sarà che ho tanti bei ricordi legati alle montagne innevate!

St.Moritz è una località che offre molte possibilità di svago durante tutto l'anno...personalmente, ora che siamo ancora in inverno, appena posso vado a sciare: le piste sono bellissime, e ci sono dei ristoranti ad alta quota davvero deliziosi. Uno dei miei preferiti è "El Paradiso", dove fanno la torta millefoglie migliore del mondo! (hanno anche vinto il "Guinnes World Record" creandone una lunga centinaia di metri).
Ecco qui...giudicate voi...

Anche in centro si possono degustare infinite squisitezze. Per restare in tema "goloso", gli amanti delle torte di mele non devono assolutamente farsi sfuggire questa delizia della pasticceria Hauser:

Io non so resistere, infatti è diventata la mia colazione preferita prima dello sci o una lunga passeggiata...

Di torte di mele ne ho assaggiate molte, ma questa è veramente speciale: è pienissima di mele, un po' di cannella, qualche uvetta la pasta è croccante e l'interno è morbidissimo...riuscirò a trovare la ricetta?