Torta alle mandorle della nonna

La torta che ti ricordi da sempre.
Quella della nonna.

Ingredienti:

400 grammi di mandorle macinate, 350 grammi di zucchero, 6 uova, un pizzico di sale, 1/4 bustina di lievito in polvere, 6 gocce di aroma di mandorle amare (in alternativa: un cucchiaio di amaretto di Saronno), zucchero al velo per decorare

Procedimento:

Con le fruste elettriche montate velocemente le uova.

A parte, mescolate le mandorle con il lievito, il sale e lo zucchero.

Unite il tutto alle uova, aggiungendo anche l'aroma di mandorle amare (potete farlo con una spatola, oppure con le fruste elettriche, a velocità moderata).

Foderate uno stampo per torte con carta da forno, versatevi il composto e cuocete a 200 gradi per circa 45 minuti.

Prima di servire la torta, spolverizzatela con zucchero al velo.

NB: in frigorifero, si conserva anche una settimana.



Torta alle mandorle della nonna

Summer cake

Chi ha voglia di preparare una torta in piena estate, con 32 gradi all'ombra?
Nessuno.
Chi ha voglia di mangiare una torta dopo una bella cena in giardino?
Tutti.


CAKE ALLE ALBICOCCHE

 
Ingredienti:

6 albicocche mature, un cucchiaio abbondante di marmellata di albicocche (meglio se fatta in casa), 3 uova, 170 grammi di zucchero, 160 grammi di farina con un pizzico di sale, 1/3 bustina lievito in polvere, 150 grammi di burro, una manciata di mandorle e nocciole, zucchero al velo per decorare


Procedimento:

Lavate bene le albicocche, snocciolatele e tagliatele a pezzetti di circa 1.5 cm.
Montate zucchero e uova, aggiungete la farina, un pizzico di sale ed il lievito.
Fate sciogliere il burro e unitelo all'impasto assieme al cucchiaio abbondante di marmellata (io fino a qui uso le fruste elettriche). Tagliate in due le mandorle e le nocciole, infarinatele assieme alle albicocche poi unitele agli altri ingredienti.
Imburrate uno stampo per torte, versatevi la massa e infornate per 40 minuti a 180 gradi, forno ventilato.

PS n.1: se non vi piacciono le noci/mandorle, omettetele tranquillamente
PS n.2: la foto è davvero pessima e non rende l'idea...ma sono riuscita a salvare solo l'ultima fettina, ed era già buio in giardino, dunque più di così non ho potuto fare ;-)

Cake di albicocche

Paleo carrot cake

Diciamo che non ne so ancora molto.
Ma mi interessa.
Uno regime alimentare che ci porta indietro nel tempo.
Molto indietro.
Dove esattamente?
Nel paleolitico.
Si mangia ciò che si trova in natura.
Prevalentemente frutta, verdura, carne, pesce, noci, semi.
Senza lavorazioni.
Senza additivi.
Senza.
Non so dirvi molto di più perché devo informarmi più approfonditamente. E non vorrei raccontarvi eresie.
Nel frattempo vi lascio la ricetta per una torta Paleo.
Che, a mio parere, fa un figurone anche nel 2013!


PALEO CARROT CAKE

Ingredienti:

Una tazza e mezza di purea di carote (circa 6 carote), tre tazze di farina di mandorle (io ho preso le classiche mandorle tritate), 6 uova, mezza tazza di miele biologico, scorza di un'arancia, un cucchiaio di succo d'arancia, un cucchiaino di cannella, grasso di cocco


Procedimento:

Sbucciate le carote, tagliatele a rondelle e fatele cuocere al vapore, poi riducetele in purea.
Montate i gialli d'uovo assieme al miele, poi unite la purea di carote, la cannella, la buccia di arancia e il cucchiaio di succo. Mescolate bene. Montate i bianchi d'uovo a neve ed incorporateli delicatamente al composto.
Ungete una forma da cake con del grasso di cocco, trasferitevi il composto e mettete in forno per circa 40 minuti a 170 gradi (forno ventilato).

Note: la prossima volta non metterò l'arancia, ma piuttosto il limone. Oppure semplicemente la cannella.

Paleo Carrot Cake

Muffin alla vaniglia con...tre mandorle

I muffin sono tra i miei dolci preferiti: hanno una forma e una consistenza davvero invitanti, non credete? Inoltre ce ne sono di tutti i tipi: dal classico ai mirtilli, cioccolato, vaniglia, fino a quelli più particolari fatti col thè matcha e, chi più ne ha, più ne metta! (e più ne mangi)!
Oggi vi propongo una ricetta base, classica, ma con una piccola aggiunta: tre mandorle! Danno quel tocco di croccantezza in più...e rendono i muffin più appetitosi.

Ingredienti (per una dozzina di muffin):

250 grammi di farina, 70 grammi di burro,  50 grammi di zucchero, 1 uovo, mezzo bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, estratto di vaniglia, un pizzico di sale, mandorle

Procedimento:   

Mescolare burro e zucchero con le fruste elettriche fino a che non risulterà una crema più chiara. Poi incorporate uova, latte, un cucchiaino di estratto di vaniglia, farina, lievito e un pizzico di sale. Suddividete l'impasto nelle formine e mettete tra mandorle sopra ad ogni muffin.
Cuocete in forno a 170 gradi per 15 minuti circa, poi sfornate e coprite con zucchero al velo.
Sono buoni anche per colazione con della marmellata di fragole.

Muffin alla vaniglia con...tre mandorle